معمول مدّ
– مقادير العجينة :
- السميد : 7 اكواب
- دقيق : كوب
- الزبدة : كوبان ونصف (مذوّبة وباردة)
- حليب : 2 كوب (سائل)
- ماء الورد : 2 ملعقة صغيرة
– مقادير الحشوة :
- القشطة : حسب الحاجة (جاهزة)
– فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش / للتزيين)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد والدقيق والحليب وماء الورد.
- اعجني المكونات بيديك.
- أضيفي الزبدة واعجني حتى تتجانس المكونات.
- غطّي العجينة واتركيها ترتاح من ساعتين إلى ليلة كاملة.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في صينية مستطيلة الشكل، مدّي نصف كمية العجينة.
- وزّعي القشطة على العجينة.
- خذي كمية من العجينة المتبقية ومدّيها على يدك ثمّ ضعيها بروية وخفة فوق القشطة.
- أعيدي الكرة مع كمية العجين المتبقية حتى تغطية كل الحشوة.
- قطّعي العجينة إلى مربعات بواسطة سكين.
- أدخلي الصينية إلى الفرن مدة 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي المعمول يبرد.
- قطّعي المعمول وضعيه على طبق التقديم.
- زيّني بالفستق الحلبي المجروش.
