رغم السمعة الصحية للزبادي بمختلف أنواعه، يؤكد خبراء التغذية أن بعض المنتجات قد تحتوي على كميات من السكر تتجاوز الموجودة في الحلوى.
ويعد الزبادي أحد أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، إذ يعود تاريخه إلى آلاف السنين، بينما تحول اليوم إلى صناعة بمليارات الدولارات تضم عشرات الأنواع، من الزبادي اليوناني التقليدي إلى المنتجات النباتية والأنواع المدعمة بالبروتين أو البروبيوتيك.
وبحسب أطباء واختصاصيي تغذية تحدثوا لصحيفة “ديلي ميل”، فإن الزبادي اليوناني يتصدر قائمة الخيارات الصحية بفضل محتواه المرتفع من البروتين والبكتيريا النافعة، إلى جانب انخفاض نسبة السكر مقارنة بالزبادي التقليدي.
وأوضح الخبراء أن عملية تصنيع الزبادي اليوناني تتضمن تصفية متكررة للتخلص من مصل اللبن، ما يمنحه قواماً أكثر كثافة ويزيد تركيز البروتين فيه. وتحتوي الحصة الواحدة منه على نحو 15 إلى 20 غراماً من البروتين، وهي كمية تعادل تقريباً ما توفره ثلاث بيضات أو قطعة من صدر الدجاج.
كما يوفر الزبادي اليوناني كميات مهمة من الكالسيوم وفيتامين B12 الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ودعم وظائف الجهاز العصبي، إضافة إلى احتوائه على بكتيريا نافعة مثل “لاكتوباسيلوس” التي تساعد في الحفاظ على توازن ميكروبيوم الأمعاء وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
وأشار الخبراء إلى أن الزبادي اليوناني يتفوق على الزبادي التقليدي من حيث محتوى البروتين وانخفاض نسبة السكر، كما أنه أسهل هضماً لدى بعض الأشخاص بسبب احتوائه على كمية أقل من اللاكتوز، وهو السكر الطبيعي الموجود في الحليب.
في المقابل، حذر المتخصصون من الاعتماد على الأنواع المنكهة بنكهات الفواكه أو الفانيليا، موضحين أن بعضها قد يحتوي على أكثر من 20 غراماً من السكر المضاف في العبوة الواحدة، وهي كمية قد تضاهي ما يوجد في بعض أنواع الدونات والحلويات.
ونصح الخبراء بشراء الزبادي الطبيعي غير المحلى وإضافة الفواكه الطازجة أو بذور الشيا أو الكتان أو كمية محدودة من العسل لتحسين المذاق بدلاً من اللجوء إلى المنتجات الجاهزة المحلاة.
كما أشاروا إلى أن الزبادي المدعم بالبروبيوتيك لا يقدم بالضرورة فوائد إضافية كبيرة لمعظم الأشخاص الأصحاء، لأن الزبادي اليوناني الطبيعي يحتوي بالفعل على كميات كافية من البكتيريا النافعة الداعمة لصحة الأمعاء.
وبالنسبة للمنتجات المدعمة بالبروتين، أكد الخبراء أن بعضها يحتوي على مثبتات ومحليات صناعية ومواد مضافة لتحسين القوام والطعم، ما يستدعي قراءة الملصقات الغذائية بعناية قبل الشراء.
أما الزبادي المثلج، الذي يُسوّق غالباً باعتباره بديلاً صحياً للآيس كريم، فيحتوي عادة على سعرات حرارية ودهون أقل، لكنه قد يضم كميات مرتفعة من السكر تجعله قريباً من الآيس كريم من الناحية الغذائية، ما يعني أن حجم الحصة الغذائية ومحتوى السكر يظلان العاملين الأهم عند الاختيار.
وخلص الخبراء إلى أن الزبادي اليوناني الطبيعي غير المحلى يظل الخيار الأفضل لمعظم الأشخاص، خاصة الراغبين في زيادة استهلاك البروتين أو التحكم في الوزن ودعم صحة الجهاز الهضمي، فيما يُنصح بالتعامل مع الأنواع المنكهة أو المدعمة باعتبارها منتجات تحتاج إلى تدقيق أكبر في مكوناتها قبل تناولها
